Výživa

Aj bravčové mäso môže byť dobrým zdrojom bielkovín

07. apríla 2017

Ak sa venujete posilňovaniu, určite viete, že na rast svalov potrebujete dostatok bielkovín. Najpopulárnejšími zdrojmi sú pritom dva druhy mäsa – kuracie a hovädzie. Bravčové mäso je v úzadí, no i ono môže byť pomerne dobrým a cenovo dostupným zdrojom.

Bravčové mäso je u nás jedno z tých najdostupnejších, no postupne začalo strácať u spotrebiteľov na obľube a medzi nadšencami posilňovania ju snáď pri konkurencii hydiny, hovädziny či tuniakov ani príliš nemalo.

Mnohí ľudia sa obávajú kvality mäsa, ktoré pochádza z prasiat, ktoré sa neustále váľajú v špine. V minulosti bola strašiakom trichinóza, ale jej riziko je v súčasnosti malé a úplne sa mu dá zabrániť tým, že sa mäso dostatočne prepečie.

Článok pokračuje pod reklamou

Kulturistom všetkých kategórií toho pritom poskytuje veľa. Okrem toho, že dodáva strave vítanú pestrosť a spomínané bielkoviny, obsahuje aj aminokyseliny, draslík a zdravé tuky. Hoci sa o ňom povráva, že je tučné, niektoré druhy, ako je panenka, majú o polovicu tukov menej ako najchudší druh hovädzieho mäsa.

Profil aminokyselín je rozdielny oproti iným druhom mäsa a telo uvíta, keď pochádzajú z viacerých zdrojov. Na rozdiel od hovädziny sú tuky v bravčovom mäse mononenasýtené, ktoré znižujú zlý cholesterol a lepšie sa premieňajú pri tvorbe energie. Ani cholesterolu sa netreba báť, pretože jedno vajce má asi dvakrát toľko cholesterolu ako 100 gramov panenky. Draslík je potrebný pre kontrakciu svalov.

Obsah bielkovín a ich pomer k ostatným živinám sa samozrejme líši od druhu bravčového mäsa. Panenka má nutričný profil najlepší. Orientačne to vyjadruje nasledujúca tabuľka:

100 g	Kalórie	Bielkoviny	Tuky	Sacharidy
Bôčik	350	12 g	30 g	0 g
Karé	224	20 g	18 g	0 g
Koleno	302	17 g	26 g	0 g
Krkovička	350	18 g	30 g	0 g
Panenka	136	21 g	5 g	0 g
Pliecko	239	17 g	18 g	0 g
Stehno	390	18 g	16 g	0 g
Produkty z bravčového mäsa
Párky	350	11 g	25 g	2 g
Slanina	823	4 g	84 g	0 g
Šunka	260	20 g	9 g	2 g